VERMISCHTES sentipost nr. 4/09– 6 – 
Rezepte 
aus dem Café International 
Rezept von Martina Wellhausen 
aus Deutschland 
Illustration: Christoph Fischer 
7 Deutschland 
Zubereitung 
Mehl mit Hefe, lauwarmer Milch, 
Eiern und Eigelb, Zucker, zerlassener 
Butter, Salz und Zitronenschale 
zu einem gl atten Teig rühren. 1 Stunde 
ruhen lassen. Danach mit einem 
Löffel Nockerln ausstechen, mit der be - 
mehlten Hand auseinanderdrücken, 
dann füllen, zu einem Knödel formen 
und nochmals auf einem bemehlten 
Brett warm aufgehen lassen. In sieden- 
dem Salzwasser 3 Min. zugedeckt 
kochen lassen. 
Dann die Knödel wenden und 4 Min. im 
offenen Topf weiterkochen. Sofort 
herausnehmen, mit einer Gabel mehr- 
mals einstechen, damit der Dampf 
entweichen kann. Zum Bestreuen: beim 
Servieren mit geriebenem Mohn, 
Zucker und zer lassener Butter reichen. 
Die Germknödel werden im Süden 
Deutschlands (vor allem in Bayern) als 
Hauptmahlzeit gegessen. 
Germknödel 
Zutaten 
530g Mehl 
1,8 dl Milch 
2 Eier 
1 Eigelb 
50g Zucker (besser etwas mehr) 
100g Bu tter 
1 Prise Salz 
Zitronenschale 
1 Packung Trockenhefe 
200g Pflaumenmus zum Füllen 
zum Bestreuen 
100g Bu tter zum Übergießen 
100g Mohn 
30g Zucker 
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