VERMISCHTES sentipost nr. 1/10– 6 – 
Rezepte 
aus dem Café International 
Rezept von Maria Alba Gautschi-Selv as 
aus Katalanien (Spanien) 
Illustration: Christoph Fischer 
8 Katalanien 
Spinat Katalanische Art 
4 Personen / 40 Minuten 
2kg Spinat 
100g Rohschinken 
150g Rosinen 
100g Pinienkerne 
1 Knoblauchzehe 
Olivenöl, Salz und Pfeffer 
Spinat gut waschen, mit wenig Wasser 
und Salz 5 Minuten kochen. Abtropfen 
und auskühlen lassen. Gut pressen 
so, dass das ganze Wasser ausgepresst 
wird, und dann klein schneiden. In 
einer Bratpfanne Öl aufwärmen, Knob - 
lauch go ldig braten und beiseite stellen. 
Rohschinken b raten und Rosinen da - 
zu geben bis sie aufschwellen. Wenn sie 
aufgeschwollen sind, die Pinienkerne 
hinzufügen und bevor sie farbi g werden 
den Spinat dazugeben. Alles auf 
kleiner Stufe br aten so, dass alles gleich 
warm wird. Probieren ob die Salz- 
menge stimmt und mit Pfeffer bestreuen. 
Auf einer warmen Platte servieren. 
Espinacs a la catalana 
4 persones / 40 minuts 
2 quilos d’espinacs 
100g. de pernil magre 
150g. de panses de Màlaga 
100g. de pinyons 
1 gra d’all 
oli sal, pebre 
Trieu i renteu bé els espinacs, tot canvi- 
ant-los d’aigua algunes vega des (heu 
de tenir cura que no quedi gens de terra). 
Poseu-los a bullir amb molt poca 
aigua i sal uns cinc minuts; tot seguit, 
deixeu-los escórrer i refredar, premseu- 
los perquè surti tota l'aigua i talleu-los 
petits. 
Escalfeu una mica d’oli en una paella 
grossa, sofregiu l’all, traieu-lo quan 
estigui daurat, poseu-hi el pernil tallat 
a trossets petits, deixeu-ho sofregir 
una mica i tot seguit afegiu-hi les panses 
(sense cues). 
Quan s'inflin, a fegiu els pinyons, deixeu - 
ho sofregir una mica i, abans que els 
pinyons adquireixin color, afegiu-hi els 
espinacs. Sofregiu-ho tot junt a foc 
lent, per tal que el conjunt s’escalfi uni- 
formement. 
Recti fiqu eu de sal, assaoneu amb pebre. 
Serviu en una safata calenta. 
...der ... ...Affe? 
Rezepte sammeln 
Seit etlichen Nummern steht in der Senti - 
post jeweils ein zweisprachiges Rezept, 
das Maria Alba Gautschi-Selvas im Café 
International bekommt und inzwischen 
eine kleine Sammlung angelegt hat. 
Auf diese Weise soll die kulinarische Viel - 
falt im Qu ar tier(- treff ) abgebildet w erden. 
Weil aber noch viele der im Quartier ver- 
tretenen über 70 Nationen fehlen, rufen 
wir die LeserInnen auf, weitere Rezepte 
beizusteuern. 
Entweder bei einem Besuch im Café Inter - 
national am Freitagnachmittag 14–16 Uhr 
oder per Mail an info@sentitreff.ch 
Besten Dank — muchas gracias — merci 
beaucoup — thank you very much — 
muito obrigado