Entlebucher Brattig: Gwundrig

Deskriptive Daten

Zeitschrift

Titel:: Entlebucher Brattig

Sammlung:: Zentral- und Hochschulbibliothek Luzern; Zentralschweizer Zeitschriften

Dokumenttyp:: Zeitschrift

Erscheinungsort:: [Schüpfheim]

Zeitschriftenband

Titel:: Gwundrig

Sammlung:: Zentral- und Hochschulbibliothek Luzern

Dokumenttyp:: Zeitschriftenband

Erscheinungsdatum:: 2023

Bandzählung:: 2023

Permanente ID:: ark:/63274/zhb1f63vf

Lizenz:: In Copyright 1.0

Eine kurze Vorgeschichte Das Entlebuch als Weinregion? Das hört sich zunächst wunderlich an. Wein war im Entlebuch stets ein Import- produkt. Man erinnert sich zwar vage an die Glasbläser aus dem süddeutschen Raum und dem Elsass, die im 18. und 19. Jahrhundert mit ihren Rebstöcken im Gepäck in die Region gezogen seien. In der Umgebung der Glas- hütten und ihrer neuen Wohnstätten legten sie offenbar einige Rebberge an, um auch im Entlebuch und wohl mit etwas Heimweh dem Genuss des bekannten Reben- saftes zu frönen. Inspiriert davon stellten sie denn auch prächtige Weingläser und Karaffen her. Mit dem Wegzug der Glasindustrie 1869 hätten die Glasbläser, so sagt man, auch ihre Weinreben wieder eingepackt. Als 1870 die Reblaus in Europa grossflächig Rebberge zerstörte, gab es im Entlebuch wohl schon keine Weinreben mehr. Es sollte mehr als 130 Jahre dauern, bis in der Region wieder eine nennenswerte Weinproduktion einsetzte. Pioniergeist und Pragmatismus Einer der Pioniere war und ist der Entlebucher Landwirt Josef Felder vom Grabenhof in Ebnet. Er pflanzte auf seiner Liegenschaft im Jahr 2004 auf 14 Aren rund 900 Rebstöcke. Doch wie kam er auf diese Idee? Es scheint praktische ebenso wie persönliche Gründe dafür gegeben zu haben. Aus praktischer Hinsicht war Felder damals auf der Suche nach einem neuen Betriebszweig, nach- dem der Feuerbrand seine Hochstammbäume liquidiert hatte. Dieser sollte ihm auf seinem Kleinbetrieb eine Nischenproduktion erlauben und gleichzeitig die in der Landwirtschaft bedeutende Kennzahl der Standardarbeits- kräfte positiv beeinflussen. Der Weinanbau erfüllte beide Kriterien: Die Arbeit an den Rebstöcken kam 0,14 Stan- dardarbeitskräften gleich, und Entlebucher Wein war ein Nischenprodukt. Zudem lässt sich die Wahl des Weinbaus auch auf per- sönliche Eigenschaften zurückführen. Als ich Sepp im Juni 2022 mit einigen Freunden für eine Führung durch seinen Rebberg besuchte, wurde mir schnell klar: Er ist einer, der gerne ausprobiert. Akribisch hat er sich Anfang der 2000er-Jahre über den Weinbau und die Herstellung informiert, pragmatisch hat er seine Ideen in den Folge- jahren umgesetzt und weiterentwickelt. Das Geheimnis seines Pioniergeistes liegt im Gwunder am Prozess und der Lust am Versuch. Ganz nach dem Motto: Erst wenn man’s probiert, merkt man, ob man’s kann. «Wein zu machen, ist eigentlich nicht viel schwieriger, als Most herzustellen. Die Prozesse sind im Prinzip genau diesel- ben», meint Sepp bescheiden. Stimmt wohl, nur muss man eben auch die Neugierde und den Mut haben, das einfach auszuprobieren. Aufwind für lokalen Wein Wer ausprobiert, bezahlt natürlich auch Lehrgeld. «Wenn ich heute noch einmal anfangen könnte, würde ich man- ches anders machen», erzählt mir Sepp. Er würde die Stöcke beispielsweise nicht mehr im Tobel des Chatzen- rains, sondern oben auf der Ebene pflanzen, wo es mehr Luftzug gibt. Auch die Wahl der Traubensorten würde heute womöglich anders ausfallen. Er habe damals die robusten, pilzwiderstandsfähigen Solaris-Trauben gewählt, weil er davon ausging, dass er diese nicht «spritzen» müsse. Anfänglich konnte er auf eine Behand- lung ganz verzichten, nach ein paar Jahren musste er aber dennoch zwei- bis dreimal pro Jahr biologische Schutzmittel anwenden. Immerhin versprechen die Sola- ris-Trauben nach wie vor einen hohen «Öchsligrad» – also einen hohen Zuckergehalt. Das führt zu einem hohen Restzuckergehalt nach der Gärung und damit zu süssli- chen Produkten. Diese sind beliebt und der Absatz ent- sprechend gut. «Obwohl ich keine Werbung mache, ver- kaufe ich eigentlich immer die ganze Produktion», erzählt Sepp zufrieden. Die Nachfrage nach einheimischem Wein scheint vor- handen zu sein. Neben Josef Felder stellen inzwischen auch einige andere Kleinproduzenten in der Region Wein her: Darunter Oskar Eicher im Oberberg in Schüpfheim, Pirmin Bucher in Doppleschwand, Markus Bucher auf dem Steinhuserberg und Moritz Müller in Hasle. Viele von ihnen arbeiten auf die eine oder andere Art und Weise «Sehr schöner Wein, harmonisch, gewaltige Frucht.» Diese Beurtei- lung erhielt «Felder’s Solaris» 2021 bei einer Degustation in Pfäffikon. entlebucher brattig 2023 141

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