Adler: Adler

Deskriptive Daten

Zeitschrift

Titel:: Adler

Untertitel:: Altdorfer Dorfblatt

Sammlung:: Kantonsbibliothek Uri; Zentralschweizer Zeitschriften

Dokumenttyp:: Zeitschrift

Erscheinungsort:: Altdorf

Zeitschriftenband

Titel:: Adler

Sammlung:: Kantonsbibliothek Uri; Zentralschweizer Zeitschriften

Dokumenttyp:: Zeitschriftenband

Erscheinungsdatum:: 2018

Datierung:: 2018

Bandzählung:: Sommer 2/2018

Kanton:: Uri

Permanente ID:: ark:/63274/bur1r77q2

Lizenz:: In Copyright 1.0

Braumeister Ein Ochsenhausner braut das «Stiär Biär» Mit dem Urner Wappentier und dem Logo der Kleinbrauerei «Stiär Biär» ist Udo Zimmermann gut vertraut. Schliesslich trägt auch seine Heimat- stadt Ochsenhausen – wie es der Name vermuten lässt – ein männliches Rindvieh im Wappen. Der neue Braumeister von «Stiär Biär» lebt seit Anfang Februar dieses Jahres in Schattdorf. Er ist nun verantwortlich für die verschiedenen Biere, die am Moosbadweg in Altdorf gebraut werden. «Ich arbeite gerne in einer Kleinbrauerei: Man hat viel mehr Freiräume in Sachen Bierkreationen.» Im Kanton Uri hat er sich bereits gut eingelebt. «Die Einheimischen sind mir sympathisch und die Landschaft hier ist sehr spektakulär», sagt Udo Zimmermann. Der 38-jährige Deutsche war vor seinem Zuzug mehr als drei Jahre lang Braumeister in einer Brauerei in Schottland. Da er ohne- hin wieder näher zu seiner Familie ziehen wollte, kam ihm das Stellen- inserat von «Stiär Biär» gerade recht. Der Zeitpunkt für den Start in Altdorf war gut gewählt: «Wir sind in der Entwicklung eines neuen Biers und haben bereits die erste Degustation hinter uns», sagt Udo Zimmermann. Sobald alle Feedbacks eingetroffen sind, wird der zweite Sud vorbereitet. Dieser Teil der Arbeit macht ihm am meisten Spass: «Ich liebe es, herumzutüfteln und neue Bierkreatio- nen herzustellen.» So erstaunt es nicht, dass der neue Braumeister sogar in seiner Freizeit Bier braut. «Dann kann ich die gewagtesten Kreationen zubereiten», verrät Udo Zimmermann. So hat er mal ein Bier gebraut, das an finnische Saunabesuche erinnert und unter anderem nach Fichten- nadeln duftete. Aber was macht der 199-Zentimeter-grosse Braumeister, wenn er gerade mal nicht Bier braut? «Sehr viel lesen und ausgedehnte Spaziergänge, die aufgrund meiner Schrittlänge gut und gerne 25 Kilo- meter lang werden können», schmunzelt Udo Zimmermann. n 19

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