Sentipost: Sentipost Nr. 3/2010

Deskriptive Daten

Zeitschrift

Titel:: Sentipost

Untertitel:: die Quartierzeitung aus dem Untergrund

Sammlung:: Luzerner Stadt- und Quartierzeitungen

Dokumenttyp:: Zeitschrift

Erscheinungsort:: Luzern

Signatur:: P.b 1688; F1.pa 136

Zeitschriftenband

Titel:: Sentipost Nr. 3/2010

Sammlung:: Luzerner Stadt- und Quartierzeitungen

Dokumenttyp:: Zeitschriftenband

Erscheinungsdatum:: 2010

Bandzählung:: 3/2010

Permanente ID:: ark:/63274/zhb16t4m

Lizenz:: In Copyright 1.0

VERMISCHTES sentipost nr. 3/10– 6 – Rezepte aus dem Café International Rezept von Andi Haerry (Luzern) Illustration: Christoph Fischer 10 Schweiz Älplermagrone met Öpfumues 500g fescht chochendi Härdöpfu, in ca. 2 cm grosse Wörfu 7dl Salzwasser, südend 250g Magrone 2dl Rahm 1/4 Teelöffel Mosket wenig Pfä ffer us de Möhli 200g rezänte Bärgchäs, grob grebe 1. Ofen of 100 Grad vorheize, Form vorwerme. 2. Härdöpfu offe im südende Salzwasser ca. 5 Min. choche. Magrone dezuetue, al dente choche, bis d’Flössigkeit knapp ufgsoge esch. 3.Rahm öber d’Härdöpfu ond d’Teigware tue, wörze. La gewis met em Chäs i die vorbereiteti Form gä, met Chäs abschliesse. Warm schtelle: ca. 10 Min. i de Metti vom vorgheizte Ofe, sodass de Chäs schmöuzt. Zwebelereng: Brotbotter inere Brotpfanne warm wärde lo. 2 Zwebe le i Reng schnide ond met 2 EL Mähl mesche, Mähl guet abschöttle, Zwebelereng porzionewis langsam bi mettlerer Hetz ca. 5 Min. chnoschprig brote. Of Hushaltpapier warm schtelle. Öpfumues: 1kg Öpfu (z.B. roti Boskoop) 2dl Wasser 3 Esslöffel Zocker 1 onbehandleti Zitrone, 2 Schtreife dönn abgschälti Schale, 2 Esslöffel Saft 1. Öpfu met Schale ond Chärnghüs viertle. 2.Wasser met Zocker, Zitroneschale ond -saft ufchoche, Öpfu dezutue, zudeckt bi chliner Hetz weich choche. Öpfu met de Flössigkeit dors Passwit diräkt ine Schössle tribe, uschüele. Serviere: Zwebelereng of de Älplermagrone ver - teile, met em Öpfumues arechte. E Guete! Älplermagronen mit Apfelmus 500g fest kochende Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln 7dl Salzwasser, siedend 250g Magronen 2dl Rahm 1/4 Teelö ffel Muskat wenig P feffer aus der Mühle 200g rezenter Bergkäse, grob gerieben 1. Ofen auf 100 Grad vorheizen, Form vorwärmen. 2. Kartoffeln offen im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Magronen beigeben, al dente kochen, sodass die Flüssigkeit knapp aufgesogen ist. 3.Rahm über die Kartoffeln und Teigwaren giessen, würzen. Lagenweise mit dem Käse in die vorbereitete Form geben, mit Käse abschliessen. Warm stellen: ca. 10 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens, sodass der Käse schmilzt. Zwiebelringe: Bratbutter in einer Bratpfanne warm werden lassen. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden und mit 2 EL Mehl mischen, Mehl gut abschütteln, Zwiebelringe portionenweise langsam bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. knusprig braten. Auf Haushaltpapier warm stellen. Apfelmus: 1kg Äpfel (z.B. roter Boskoop) 2dl Wasser 3 Esslöffel Zucker 1 unbehandelte Zitrone, 2 Str eifen dünn abgeschälte Schale, 2 Esslöffel Saft 1. Äpfel mit Schale und Kerngehäuse vierteln. 2.Wasser mit Zucker, Zitronenschale und -saft aufkochen, Äpfel beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze weich kochen. Äpfel mit der Flüssigkeit durchs Passe- vite dire kt in eine Schüssel treiben, auskühlen. Servieren: Zwiebelringe auf den Älplermagronen verteilen, mit dem Apfelmus anrichten. Guten Appetit!

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