Sentipost: Sentipost Nr. 4/2012

Deskriptive Daten

Zeitschrift

Titel:: Sentipost

Untertitel:: die Quartierzeitung aus dem Untergrund

Sammlung:: Luzerner Stadt- und Quartierzeitungen

Dokumenttyp:: Zeitschrift

Erscheinungsort:: Luzern

Signatur:: P.b 1688; F1.pa 136

Zeitschriftenband

Titel:: Sentipost Nr. 4/2012

Sammlung:: Luzerner Stadt- und Quartierzeitungen

Dokumenttyp:: Zeitschriftenband

Erscheinungsdatum:: 2012

Permanente ID:: ark:/63274/zhb1j41s

Lizenz:: In Copyright 1.0

Impressum Herausgeber: Verein Sen titreff Baselstrasse 21 / 6003 Luz ern Büro 041 240 94 79 Treff 041 240 94 71 info@sentitreff.ch / www.sentitreff.ch Redaktion: Carm ela von Arx, Nadja R. Buser, Christoph Fischer, Urs Häner, Iryna und Kolja A. Keller, Josef Moser Dru ck: Gamma-Print AG; Auflage: 3300 Expl. VERMISCHTES sentipost nr. 4/12– 8 – Der wieder junge alte Quartierverein Wächter am Güts ch geht daran, im Jahr 2014 sein 150-jähriges Bestehen zu feiern. Alteingesessene und zugezogene Basel - strässlerInnen sind eingeladen, sich dem ‹Wächter› zuzugesellen, schon mal wieder einen frohen Abend mitein- ander zu verbringen und Rück- und Ausschau zu halten, worüber es denn zu wachen gibt. Voranzeige Freitag, 1. März 2013, um 19.30 Uhr im Sentisaal Generalversammlung Quartierverein Wächter am Gütsch — Herzliche Einladung an alle Interessierten Rezepte aus dem Café International Rezept aus der Ukraine von Iryna Kel ler Illustration: Christoph Fischer 17 Ukraine Borschtsch Poltawskyj Rezep t für 4 Personen Zutaten: 500–600g Enten- oder Hühner fleisch, 2 Kartoffeln, 150g Kabis, 1 Rande, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1⁄3Peter silienwurzel oder 100g Sellerie, 40g Schweineschmalz, 80g Speck, 1 Kaffee löffel Zucker, 1 Glas Randen- oder Zitronensaft, 3 Esslöffel Tomaten- purée, 2 Esslöffel Sauerrahm, Gewürze, Salz, Dill nach Geschmack. Für Haluschki (Teigklösschen): 1⁄2Glas Buchweizen- oder Weizenmehl, 1 Esslöffel Wasser, 1⁄2Ei. Zubereitung: Bouillon vorbereiten mit Ente oder Huhn. Karoffeln und Randen in Würfel, Kabis, Karotte, Zwiebel und Wurzel in dünne Streifen schneiden. Randen andünsten und in Bouillon und Randen- oder Zitronensaft (Vorsicht, wird sauer) weichkochen, auf die Seite stellen. Karotte, Zwiebel und Wurzel mit Tomatenpurée andünsten, Bouillon hinzugeben, Karoffeln und Kabis zur kochenden Bouillon hinzufügen. Speckwürfel in Schweineschmalz anbra- ten, Dill zufügen, nach 10–15 Minuten zusammen mit den Randen in die Bouillon geben. Mit Zucker, Salz und Gewürzen würzen. 15 –20 Minuten sim- mern lassen. Die Hälfte des Buchweizenmehles leicht anrösten und erkalten lassen. Zu sammen mit dem Rest des Mehles, dem Ei und Salz und Wasser einen fes ten Teig machen. Teigbällchen von 4–5 mm formen. In Salzwasser gar kochen. Beim Anrichten Haluschki, Fleisch - stücke, Sauerrahm und gehacktes Grün - zeug in die Teller geben. Ворщ Полтавський На 4 порції 500–600г гуски або курк и, 2 картоплини, 150г свіж ої капусти, 1 бу ряк, 1 цибулина, 1 морквина, ¹⁄³ кор еня петрушку, 40г жиру свинячого, 80г шпику,1ч.ложка ц укру, 1 скля нка бурякового квасу або кислота лимонна, 3ст.лошки томатної пас ти, 2ст. лошки сметани, спеції, сіль, зе лень за смак ом. Для галуш ок: ½ скля нки пшеничного або зречаного борошна, 1 ст. лошка води, ½ яйця. Приготувати бульй он із гуски або к урки. Картоплю нарізати кубиками, капусту, буряк, цибулю, корінна – соломкою. Буряк стушкувати до готовності з квасом або лимонною кислотою і бульйоном. Моркву, цибулю, корі ння спа серувати з дода- вання м то матної пасти. У киплачий б ульйон покласти картоплю й ка пус- ту. Через10–15хв додати бур як, товч ене із зеленню кропу сало, цукор, сіль, спеції. Дати борщу иастоятися 15–20хв. Приготування галушок: У киплячу воду засипати половину підсуш еного борошна й, розмішуючи, прогріти, зняти з вогню й охолодити. Додати решту борошна, яйця, сіль і замісити некруте тісто. Розкачати шари товщ иною 4–5мм, нарі зати галушки у вигляді квадратикі в і зварити в підсоленій воді. При подаванні до столу в тарі лку покласти галушки, мʼясо, сметану, зе лень.

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